Keskitalven ehdoton perinneherkku, laskiaispulla on maistunut suomalaisille jo reilun sadan vuoden ajan. Vaikka tämä makuhermoja hellivä herkku on pysynyt ajan saatossa melko muuntumattomana, mikään ei estä nauttimasta sitä vielä kevyempänä.

Alkuvuoden laihdutuspyrkimysten ei tarvitse kariutua laskiaiseen. Painonvartijoiden mukaan laskiaispulla on myös oiva laihduttajan herkku, sillä kotoinen vehnänen on kahvileipien kevyimmästä päästä.

Pullataikinan voi valmistaa myös kevennetysti, joskin eniten piilokaloreita saa karsittua täytteestä. Viaton vehnänen kun muuttuu varsinaiseksi energiapommiksi mantelimassan, yli kolmanneksen rasvaa sisältävän kermavaahdon ja runsaasti sokeroidun hillon myötä.

Suhteessa vähän energiaa sisältävät tuotteet tarjoavat runsaasti mahdollisuuksia kokeilla eri täytevaihtoehtoja oman maun mukaan. Oheisella ohjeella valmistetussa laskiaispullassa on vain puolet perinteisen kermavaahto-hillo- tai mantelitäytteisen pullan energiapitoisuudesta.*

Laihdutusaikakin on normaalia elämää Painonvartijoiden mukaan laihdutusaikana ei ole viisasta ryhtyä nollalinjalle herkkujen suhteen, koska tuskinpa kukaan jaksaa ikuisesti kieltäytyä kaikesta hyvästä.

Itse laihdutusaikana opetellaan ja totutellaan sellaisiin uusiin ruokailutottumuksiin, joilla paino pysyy hallinnassa jatkossakin. Terveellistä ruokavaliota noudattava saa suoda itselleen myös herkuttelua kohtuudella, ja juuri laihdutusaikana hän oppii valitsemaan rasvaisten houkutusten sijaan kevyempiä vaihtoehtoja.

Laskiaispullan uudet kevyet täytteet Keventämisen salaisuutena ovat pienet valinnat. Perinteistä pullataikinaa voi keventää maun ja rakenteen siitä kärsimättä käyttämällä rasvatonta maitoa, makeutusjauhetta ja voin asemasta kevyempää, leivontaan sopivaa rasvaa. Täytteiden suhteen on runsaasti valinnanvaraa makumieltymysten mukaan.

Kerman sijasta voi käyttää vaahtoutuvaa kevytvispiä tai vaniljakastiketta, joita saa kevennettyä entisestään vielä maitorahkalla. Hillon asemasta voi itse soseuttaa marjoja ja maustaa ne vaikka hedelmäsokerilla tai makeutusjauheella.

Helppokäyttöisissä lasten hedelmä- ja marjasoseissa on myös ilahduttavasti makuvaihtoehtoja kokeiltavaksi. Pullia voi myös pakastaa heti niiden jäähdyttyä ja täyttää aina tarpeen mukaan.

* vertailussa on käytetty Finelin 80 gramman laskiaispullaa, jossa on 250 kcal.

Laskiaispullat (15 kpl, n. 130 kcal)

2 ½ dl rasvatonta maitoa ½ pak (á 50 g) hiivaa 1 rkl sokeria ¾ dl makeutusjauhetta ¼ tl suolaa 1 muna 1 tl kardemummaa n. 6 dl vehnäjauhoja 25 g sulatettua Voimariinia (60 %) Voiteluun muna

Täyte 1 prk vauvanruoka-marjasosetta ½ prk (1 dl) Valio kevytvispiä ½ prk (125 g) Valio maitorahkaa makeutusjauhetta ½ tl vaniljasokeria

Koristeluun 1 tl tomusokeria

Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää sokeri, makeutusjauhe, suola ja muna sekä kardemumma. Sekoita. Lisää osa jauhoista puuhaarukalla vatkaten. Alusta lopuilla jauhoilla, kunnes taikina irtoaa käsistä mutta on pehmeää. Vaivaa sekaan sulatettu Voimariini. Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa. Leivo kohonneesta taikinasta pikkupullia 15 kpl. Kohota liinan alla. Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Vaahdota kevytvispi ja lisää maitorahka. Mausta täyte makusi mukaan. Halkaise jäähtyneet pullat, täytä marjasoseella ja kevytvispi-rahkavaahdolla. Nosta kansi päälle ja sihtaa pintaan tomusokeria.

Laskiaispullat-resepti ja kuva: Valio Oy

Hernekeitto

Valmiina saatavia hernekeittoja myydään yleensä eineksinä tai purkissa, joten kauan kypsyvää rokkaa ei valitettavasti usein enää itse valmisteta. Laskiainen on hyvä syy elvyttää kotitekoisen hernekeiton perinnettä.

Ainekset:

4 dl Herneitä kuivattuna 2 l Vettä 500 g Savustettua porsaan potkaa Suolaa

Vinkki: Lisää makua näistä, jotka eivät kuulu perinteiseen hernekeittoon, ja joita voi halunsa mukaan lisätä esim:
2 sipulia
4 porkkanaa
1 purjo
1 tl meiramia
1 tl tinjamia 1
laakerinlehti
2 kasvisliemikuutiota tai 1 tl misoa
1 rkl kylmäpuristettua auringonkukkaöljyä (varsinkin jos keitosta halutaan jättää liha pois) 2 dl hienonnettua persiljaa

Vinkki 2: kannattaa samantien tehdä tupla-annos. Väitetään myös, että keiton maku paranee uudelleen lämmitettäessä.

Ohje:

Huuhdo herneet hyvin, pane kattilaan ja lisää reilusti vettä. Anna herneiden liota 8-10 tuntia tai yli yön. Kaada liotusvesi pois ja mittaa keitinvesi kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä n. 1 tunti. Kuori pois vaahto keittämisen alkuvaiheessa. Lisää hienonnettu sipuli ja suikaleiksi leikatut porkkanat. Pese purjo ja leikkaa se paksuiksi renkaiksi ja lisää keittoon vasta porkkanoiden pehmittyä. Laita lopuksi kiehumaan meirami, tinjami, laakerinlehti ja kasvisliemikuutiot. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes herneet ja vihannekset ovat pehmeitä. Lisää vielä öljy ja hienonnettu persilja. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää vettä, jos keitto on liian sakeaa. Tarjoile keiton kanssa sinappia sekä ruisleipää tuoreilla vihanneksilla päällystettynä.

Keiton makua vaihdellaan nykyisin

Nykypäivän kotikokit voivat hulauttaa hernekeittoon esimerkiksi kermaa ja muita hitusen erikoisempia mausteita, kuten tässäkin reseptissä. Usein myös lisätään hiukan sinappia, ja aika erikoinen, vaikkakin yllättävän hyvän elämyksen tarjova lisuke on teelusikallinen ketsuppia. (Vinkki: Sinappia ei kannata panna keittoon suuria määriä, koska sinappi juoksettuu helposti.) Keskiajalla maustaminen jäi paljolti säätyläisten keittiöön, sillä kalliit mausteet olivat kansan ulottumattomissa.

Hernekeiton makua voidaan muuttaa lihan laatua vaihtamalla. Voimme käyttää esimerkiksi sikaa kuutioina tai savulihana.

Koska keitto ei ala aina saostua, siihen voidaan lisätä vehnäjauhoja. Jauhoilla suurustaminen takaa tasaisen koostumuksen.

Pannari perusohje 4-5:lle:

1 l maitoa
3 kananmunaa
1-2 tl suolaa
2-3 rkl voita tai margariinia
4 1/2 dl vehnäjauhoja

Levitä voidellulle pellille. Uunissa noin 30 min, 200-250 asteessa.

Mansikkahilloa ja vispattua kermaa pannarin kanssa useimmin nautitaan. Kerman sijasta tässäkin voi käyttää vaahtoutuvaa kevytvispiä tai vaniljakastiketta, joita saa kevennettyä entisestään vielä maitorahkalla. Hillon asemasta voi itse soseuttaa marjoja ja maustaa ne vaikka hedelmäsokerilla tai makeutusjauheella.

Ahvenanmaan pannukakku (6 annosta)

4 dl vettä
1 dl maitojauhetta
1 dl vettä
1/2 dl mannasuurimoita
2 munaa
2 rkl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl kardemummaa

Vuokaan 1 rkl voita

Kiehauta 4 dl vettä ja vispilöi joukkoon mannasuurimot. Keitä 5 minuuttia. Sekoita maitojauhe desilitraan vettä ja lisää vellin joukkoon. Anna jäähtyä. Sekoita muut ainekset joukkoon. Sulata uunivuoassa (halkaisija 24 cm) ruokalusikallinen voita. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa 50 - 60 minuuttia. Tarjoa lämpimänä hillon ja kermavaahdon kera.
Resepti: Valio

Gluteeniton Pannukakku

2 dl Finaxin gluteenitonta jauhoseosta
1/2 tl suolaa
4 dl maitoa
2 munaa
2 rkl voita tai margariinia

Sekoita jauhot ja suola. Lisää maito jauhoseokseen pienissä erissä samalla sekoittaen, jotta taikinasta tulisi tasainen. Vatkaa muna ja lisää viimeiseksi sulatettu rasva. Levitä taikina voidellulle pellille tai paista niistä pieniä lettuja.

Hernekeittoresepti

Pannariresepti 

Lue laskiasperinteistä

Ajankohtaista | Palaute | Keskustelufoorumi | Oulunkylä