Ajankohtaista

Sienimuhennoksella täytetyt paprikat
Katso resepti

Suomalaiset kasvis- ja sieniherkut

Uuteen Suomalaiset kasvis- ja sieniherkut -keittokirjaan on koottu ilahduttavan monipuolisesti ruokaohjeita, joilla saa vaihtelua niin arkeen kuin viikonloppuunkin. Ohjeista löytyy mm. ruokaisia salaatteja, maistuvia keittoja, pihvejä ja ohukaisia, meheviä pata- ja uuniruokia... herkullisia leivonnaisia unohtamatta. Syksyn runsaasta kasvis- ja sienisadosta voi nauttia hyvillä mielin, sillä kaikkien terveellisten ja täyttävien ohjeiden annokset sisältävät vain alle 250 kcal.. Jokaisen ohjeen kohdalla mainitaan myös niiden sisältämät Painonvartijoiden Points Pisteet.

Painonvartijoiden ja WSOYn yhteistyössä tuotettu Suomalaiset kasvis- ja sieniherkut -keittokirja antaa maistuvia reseptejä ruokiin, joista saa runsaasti tärkeitä ravintoaineita ja kuitua, mutta vain vähän energiaa. Sadonkorjuuajan keveillä kasvis- ja sieniherkuilla voi karistaa viimeiset kesäkilot ja hankkia voimia pitkää ja pimenevää syksyä varten.

Kasviksia puoli kiloa päivässä

Suomalaiset syövät kasviksia 350 grammaa päivässä siinä missä esimerkiksi kreikkalaiset jopa 1200 g. Painonvartijat suosittelee nauttimaan kasviksista vähintään puolen kilon verran päivässä. Tämä suositus ei tarkoita sitä, että pitäisi rouskuttaa pitkin päivää kylmiä ja raakoja kasviksia kyllästymiseen asti. Ennemminkin kasviksista kannattaa valmistaa monipuolisesti aterioita; lämpimiä ja täyttäviä ruokia joko sellaisenaan nautittaviksi tai lihan ja kalan lisukkeiksi. Useimmissa keittokirjan resepteissä käytetään maitovalmisteita ja munia, mutta mukana on myös pelkästään kasvisruokia. Kesän aikana kotimaassa kypsyneet kasvikset ovat maultaan vertaansa vailla ja sisältävät myös jaksamisen kannalta tärkeitä vitamiineja ja suojaravintoaineita. Syksyllä erityisesti punajuuret tuovat hymyn huuleen jo makunsa takia.

Hyvä sienivuosi talteen

Syksyn runsas sienisato antaa mahdollisuuden kokeilla myös uusia reseptejä. Keittokirjan sieniohjeissa voi käyttää vaihtelevasti erilaisia metsäsieniä, myös kaupasta saatavat viljellyt sienet käyvät mainiosti. Sen lisäksi, että sienet päästävät valloilleen ruoan aromit, niistä saa B-ryhmän vitamiineja sekä monia tärkeitä kivennäis- ja hivenaineita. Lisäksi eräät metsäsienet ovat oiva D-vitamiinin lähde. Sienet sisältävät kasvisten tapaan hiilihydraatteja, proteiineja mutta vain vähän rasvaa. Proteiinin lähteenä sienet ovat jopa kasviksia parempia ja sen vuoksi niitä suositellaan esimerkiksi kasvisruokavaliota noudattavalle. Hyvinä satovuosina sieniä kannattaa kuivata ja pakastaa huonompien vuosien varalle.

Suomalaiset kasvis- ja sieniherkut -keittokirja on kokonaan kotimaista alkuperää, ja sen herkulliset ohjeet on laatinut kokenut ruokatoimittaja Sirkka Hirvonen. Jokaisen ohjeen kohdalla kerrotaan valmistusaika, annoksen energiasisältö sekä ohjeen ja annoksen sisältämät Points Plus Pisteet. Kaikkien annosten energiamäärä on alle 250 kcal, ja löytyy joukosta myös ohjeita, joista ei kerry energiaa juuri nimeksikään.

Suomalaiset kasvis- ja sieniherkut -keittokirjan voi käydä ostamassa mistä tahansa Painonvartijat-ryhmästä niiden aukioloaikana (kokoontumisajat ja -paikat Internetistä osoitteesta www.painonvartijat.fi tai puh. 09-500 500). Kirjan voi tilata myös postiennakolla Internetistä osoitteesta www.painonvartjat.fi tai Painonvartijoista numerosta (09) 5423 4567 hintaan 22,50 € + postituskulut. WSOYn kustantamaa kirjaa myydään myös kirjakaupoissa.

Esimerkkiresepti kirjasta:

Sienimuhennoksella täytetyt paprikat

Annoksia 4
Valmistusaika 35 minuuttia
kokonaisannos kcal (kJ)/ annos: 165 (690)
Pelkässä sienimuhennoksessa kcal (kJ)/annos 100 (420)

Sienimuhennos
1 l kantarelleja tai muita metsäsieniä tai viljeltyjä sieniä
1-2 sipulia
3 dl kasvislientä
2 dl rasvatonta maitoa
3 rkl vehnäjauhoja
50 g sulatejuustoa (rasvaa enintään 10 %)
ripaus suolaa ja jauhettua valkopippuria

1. Puhdista ja paloittele kantarellit (tai muut sienet). Kuori ja hienonna sipulit. Kypsennä sieniä ja sipuleita pienessä pinnoitetussa kattilassa, kunnes sienistä on kaikki neste haihtunut.
2. Lisää kasvisliemi. Sekoita rasvaton maito ja vehnäjauhot tasaiseksi suurukseksi ja lisää suurus koko ajan hämmentäen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia.
3. Lisää sulatejuusto ja sekoita, kunne se on kokonaan sulanut. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja valkopippurilla.

ja sitten täyttämään paprikoita…

4 paprikaa
1 annos kantarelli- tai muuta sienimuhennosta
1 dl juustoraastetta (rasvaa 11-20 %)

1. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Sekoita juustoraaste sienimuhennoksen joukkoon ja täytä paprikat muhennoksella.
2. Pane paprikat vuokaan ja kypsennä uunissa 175 C° lämmössä noin puoli tuntia ja mikrossa 7-8 minuuttia.

Voit täyttää sienimuhennoksella myös kesäkurpitsoja. Halkaise kesäkurpitsat pituussuunnassa ja koverra hedelmäliha lusikalla irti. Leikkaa hedelmäliha aivan pieniksi kuutioiksi ja sekoita ne sienimuhennoksen joukkoon. Lisää juustoraaste, täytä kesäkurpitsan puolikkaat ja kypsennä ne paprikoiden tapaan uunissa tai mikrossa. Sienimuhennos käy myös perunoiden kyytipojaksi.

Ajankohtaista | Palaute | Keskustelufoorumi | Oulunkylä